我记得我小时候，我们南通部分地区有道与顺德鱼生差不多的菜，鱼打上来后，先饿个一二天，然后快速处理成鱼片，再用清水洗下，挤干水份，摆好盘后，倒入适当量的高度洋河大曲或汤沟大曲，再用火柴点燃，过个半分钟左右，用个大锅盖盖下，火灭了再蘸料吃，这个比顺德鱼生应该安全吧，90年代后，这道菜就没有人吃了。